HappyHakko?
こだわりクラフト製法
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独自クラフト製造
『クラフト製造』Happy Hakkoは、
スコビー菌の栽培から
ボトリング作業まで全ての工程が
手作業で行われています。仕上がりには、日々の気温湿度など
自然環境も大きな影響を与えます。毎日ブリュワーが、様子を細かくチェックしてそれぞれにあった、原料と製法で製造しています。 -
スコビー菌は、JAZZが好き？？
菌の発酵には、
良い環境づくりだけでなく、
たくさんの“ワクワク”が必要だと
私たちは考えています。
発酵部屋には365日24時間、
ご機嫌なJAZZが流れています。
決まった音に縛られないJAZZのように、
菌とも対話し、
互いを感じ合いながら醸すこと。
その思いやりとコミュニケーションこそ
私たちの大切にしている製造工程です。 -
瓶内二次発酵が美味しさの決め手
一次発酵が終わった後、
Happyシロップと共に
ボトリングしていきます。その後、瓶内で二次発酵を促します。
これにより、炭酸を加える事なく
自然発泡します。瓶内発酵させる事で
よりまろやかになり、
コクも生まれます。
これがHappy Hakkoの個性と美味しさ。 -
Happy HakkoのKombuchaなぜ煎茶？
日本の一番煎茶を発酵させることで、
奥行きのある香りと柔らかな酸味を
引き出しました。煎茶に含まれる
カテキンやアミノ酸など、
自然由来の成分がもたらす
“軽やかな飲み心地”日々のリフレッシュタイムに寄り添う、
すっきりとした味わい。
煎茶
使用している煎茶は
静岡県で創業120年の歴史をもつ茶葉畑で
丁寧につくられたものです。
農薬も化学肥料も使わず丹念に自然栽培された
茶葉です。
独自の“ぼかし肥料”を茶畑全体の土に
すき込むことで、豊富なアミノ酸を含み、
甘みを感じる美味しい煎茶に育ちます。
糖
私たちは原料を国産に拘っては、いません。
最良と思われるもに拘っています。
happy Hakko で使用している糖は、農薬不使用（原料栽培期間中）と味と品質に拘っている
リトアニア産のてんさい糖です。
てんさい糖は、ビフィズス菌の栄養源にもなり
腸内の悪玉菌の増殖を抑制してくれます。
Happyシロップ
原料となる、フルーツや花は、農薬不使用
（原料栽培期間中）もしくは、
有機栽培の素材を厳選。
それらをたっぷり使用し、
ブリュワーが試作を重ね作られたのが
自家製のHappyシロップです。
ベースのコンブチャに加え発酵させる事により
フレーバーの個性を十分に発揮させられる様、
絶妙にブレンドされています。
ブリュワー紹介